Egg’s Cloud

Difficoltà: Media

Preparazione: 15 min

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

• 1 uovo
• 2 peperoni di Carmagnola
• 1 bicchiere di latte
• Worchester sauce
• Fiori decorativi
• Panna Acida
• Pepe
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

Privare uovo del tuorlo e montare a neve il bianco Una volta montato , utilizzando un coppa pasta, mettere del bianco montato alla base, il tuorlo, e di nuovo il bianco montato avanzato. Cuocere in forno statico 5minuti a 200 gradi I peperoni precedentemente arrostiti, vanno privati della pelle e frullati con olio sale pepe worchester sauce e il bicchiere di latte, fino ad ottenere una crema.

Per l’impiattamento: crema di peperoni di Carmagnola tiepida a specchio sul piatto, nuvola d’uovo appena sfornata, gocce di panna acida nel piatto sulla crema, grattata di pepe, fiori decorativi sopra e filo d’olio a chiudere il piatto.