Trattoria Pappa & Vino

ACQUI TERME
Piazza Giacomo Matteotti, 3
fermeture: Lunedì, sabato a pranzo e domenica a cena
Tel: 0144456180

Au cœur de la ville, un beau restaurant lumineux et accueillant avec un mobilier classique et de bon goût, avec une cave à vin exposée. Les plats de la journée sont affichés sur le tableau et présentés par le personnel, toujours aimables et serviables. Dans la cuisine depuis l’été 2017, travaille un couple de chefs, Parisio Maurizio et Abrile Roberto, bien connus dans la région. La philosophie de la cuisine n’a pas changé, liée à des plats de tradition du Piémont et de la Ligurie, dans certains cas décidément classiques et dans d’autres avec de petites variations et présentées de façon plus moderne : le sommet à la génoise et le brandacujun, les anchois et la merluche, vivent avec des plats piémontais, des viandes cuites dans les rôtis, les roastbeef, les carpaccio et les tripes en sauce incontournables. Parmi les entrées, en plus des inévitables raviolis et tagliolini, nous trouvons également des gnocchis et des soupes exquis. Toutes les matières premières sont sélectionnées et proviennent de cultures locales ; en saison, toujours présents des truffes et des champignons. On dépense environ 30/35 euros pour un hors-d’œuvre, une entrée et un plat principal, le vin exclus. Le restaurant est appelé « Petite Champagnerie » et indique la forte passion pour les vins mousseux produits avec la méthode classique, et vous trouverez les bulles italiennes, qui se révèlent très populaires, y compris les vins de cave Cuvage, blanc et rosé non lointaine et qui mérite certainement une visite.

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