Archive pour la catégorie : Cuneo

Ouverte en 2013 par Valerio et Elena dans une ancienne ferme rénovée dans des endroits de San Sebastiano, la taverne est entourée par les précieux vignobles de Barolo et insérée dans le beau paysage des Langhe, un panorama enchanteur sur les collines, que même le New York Times recommande de visiter; son nom vient tout simplement des broches (pointes) des fourchettes, une façon agréable et direct pour identifier le sujet en question: la bonne nourriture. Dans une atmosphère simple et accueillante vous pouvez profiter des plats qui, dans le respect du territoire et de la qualité des matières premières, vous permettent de savourer les aliments de la tradition piémontaise: en tant que la cervelle de veau frite avec les macarons de Monbaruzzo, ou « Langhe et Monferrato en pâtes », soit raviolis carrés et raviolis du plin servis ensemble pour mettre en évidence les 2 interprétations du plat selon les zones d’origine; les tortellis de polenta avec les escargots en humide, ragoût d’âne avec les épinards aux raisins secs, le bonet avec la crème glacée au café et le caramel au fernet, les pêches dans le sirop et sorbet au kiwi, le gâteau de noisette mousse au chocolat et pâtes de meliga. Menu de dégustation de 37 euros et des vins avec les meilleures étiquettes qui, vue la région, ne peuvent pas manquer.

Pour ceux qui viennent de la Ligurie à travers le Colle de Nava, Ceva est connue comme la porte d’entrée du Piémont. Le restaurant Italia était à l’origine un relais de poste. Ici, arrivent en train les commerçants liguriens avec leurs marchandises et ici ils louaient des carrosses et des voitures tirées par des chevaux pour visiter la clientèle des Langhe, en faisant le commerce florissant de produits liguriens typiques tels que l’huile d’olive, les olives et les anchois. En plus des chevaux, l’auberge offrait l’hospitalité et le rafraîchissement. Et ici encore aujourd’hui dans une ambiance chaleureuse et typique, il propose des plats classiques de la cuisine piémontaise. Hors-d’œuvre comme le veau avec sauce au thon, salade russe, omelette Cebana, fondue, viande battue avec un couteau, les entrées classiques comme les nouilles, raviolis, lasagnes aux poireaux, plats de viande y compris braisé au vin Nebbiolo, viande d’agneau, finanziera, filet orange porc. desserts maison comme le bunet classique, la crème caramel châtaigne, la tarte aux pommes. La carte des vins riche et variée avec une prévalence de classiques piémontaises tels que Barbera Barolo Dolcetto. Menu traditionnel à 35 € avec deux entrées, un premier plat, un second plat et un dessert. La petite carte du lundi au vendredi le midi à 20€ avec un plateau de charcuterie, une entrée ou un deuxième et un dessert.

Cette taverne est un bijou enchâssé dans un paysage magnifique, qui enchante dans chaque saison. La cuisine de Gemma est traditionnelle et rappelle celle des mères et des grands-mères. Le menu a toujours été le même et est une garantie de qualité, car créé avec des produits au km. 0 et les producteurs de confiance. Vous commencez avec du salami, cru et cuit, qui reste sur la table et auquel vous devez savoir résister si vous voulez arriver aux desserts. Les hors-d’œuvre incluent une salade russe incroyable, une viande délicieuse coupée avec un couteau, et le veau au thon classique. À ne pas rater les entrées : ravioli del plin et tajarin. Gemma est une artiste, elle parvient à tirer la pâte, avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à 16 mètres, et a réussi à promouvoir le « social plin », un rituel qui se répète tous les jeudis, quand se réunissent les femmes du village pour préparer le raviolis ; toutes ensemble, en riant et en se racontant des histoires, elle finissent après par déguster les plats préparés par Gemma pour ses amies, toujours avec son doux sourire et son regard enjoué. Le menu se poursuit avec deux plats principaux, le lapin, le sanglier aux marrons, ou le rôti aux légumes et se termine avec trois dégustations de desserts, une meringue douce et croustillante, le bonet, toujours délicieux, et le strudel classique de la maison. Le menu est de 29 euros, les vins exclus. Le personnel toujours aimable et l’accueil familial.

Dans la zone appelée « le balcon des Langhe » recouvrant la rive gauche du Tanaro, se trouve cette typique taverne de l’ancien Piémont. L’atmosphère rustique, ordonnée et agréable, en été on mange dehors sous la « Toppia ». La gestion est absolument familiale, avec maman Marisa de soutien à son fils Massimo dans la cuisine et l’autre fille Cinzia dans la salle. On se sent à l’aise dans les deux salons intérieurs chauffés par la cheminée dans la saison hivernale. La cuisine sert des plats qui suivent les saisons et il est proposé un menu de dégustation de 27 euros qui n’inclut pas les boissons, avec la possibilité de choisir également à la carte. Hors-d’œuvre classiques piémontais avec les viandes froides, carpionata de légumes, battue au couteau, puis tajarin faits par Marisa avec 30 œufs et chevronnés à la sauce, agnolottis du plin, cisrà ou soupe de tripes et pois chiches. Dans la meilleure tradition piémontaise vous trouverez également le bouilli mélangé avec les sauces, le frit mixte, la financière et des gâteaux faits à la maison en tant que le bunet, le gâteau aux noisettes et la douce panna cotta, ainsi que le pain cuit dans le four à bois. La cave attire à la proximité des Langhe et à ses meilleurs fabricants. En saison bien sûr vous trouverez des champignons et truffes. Le service est sympa et attentif, et très disponible. Excellent rapport qualité-prix.

Un lieu qui préserve la tradition d’un territoire autre que le lieu où il est. A partir de cette année, il est dirigé par Enrico Neroni dans la salle et par Veronica Leone femme dans la cuisine, ils étaient les propriétaires du restaurant BARCOLLO de Amatrice qui à la suite du tremblement de terre de 2016 a été complètement détruit. Le propriétaire Giovanni Bottero, sur le point de prendre sa retraite, généreusement qu’il offrait à eux pour la solidarité de sa gestion locale. Le TOURNESOL proposera donc la cuisine Amatriciana avec des plats du Latium se déplacent partie supérieure du Piémont. Et donc beaucoup d’espace pour les saucisses du Latium. Les entrées avec le vrai Amatriciana (sans oignon) manches demi à Gricia ou carbonara, tonnarelli fromage et poivre, les penne all’Arrabbiata. Parmi les plats de viande: brochettes, côtelettes d’agneau, saltimbocca alla Romana, tripes et queue de bœuf, plats de champignons en saison. desserts maison: gâteaux ricotta, zuppa inglese, gâteaux aux fruits. Une carte des vins avec la présence d’un Rosso Piceno et un Montepulciano d’Abruzzo parmi les meilleurs régionaux. L’addition ne dépassera pas € 25 et les portions sont « Amatriciana » (c’est-à-dire abondantes)