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Toujours excellent arrêt, c’est le restaurant Chez Vittorio à Val Tanaro, sur la route que du Piémont porte en Ligurie. La réception est gentille et professionnelle. Le chef, Gianni Biga, traite de la recherche du produit frais, avec une grande attention à l’origine et à la saisonnalité, et propose la cuisine du territoire, sa femme Marcella gère le B.& B. sur 5 chambres, raffinées et confortables. Les salles du restaurant rappellent les anciennes tavernes, mais avec un regard élégant et durci, avec un espace extérieur dans la belle saison. Le menu de dégustation de 23 euros comprend un apéritif, un premier, un deuxième et le dessert. Vous pouvez également choisir à la carte. Vous pouvez commencer par la viande séchée de cerfs avec cèpes, si vous avez de la chance avec les ovules, le thon de lapin ou un flan de légumes de saison avec fondue ou le veau hors du temps au thon. On continue avec les tagliatelle, qui dans le domaine sont appelés tajarin, avec champignons et truffes ou les raviolis avec la sauce de rôti. À suivre, il y a des champignons frits, les côtelettes d’agneau avec la chapelure de noisettes, le filet de porc à la Ormeasco de Pornassio, ou si vous préférez les escargots servis dans la terre cuite ou le jeu. À goûter aux desserts, à partir du bunet à fernet jusqu’au gâteau de marrons avec l’œuf flip. Cave avec vins intéressants du territoire et ligures.

Le restaurant « Il verso del ghiottone » est installé dans un bâtiment de la fin du 18ème siècle restauré avec soin. Né du désir de quatre amis qui voulaient proposer une cuisine profondément liée au territoire et aux traditions des Langhe, mais avec des idées créatives. Gilberto Demaria et Roberto Campogrande sont chargés de la préparation de plats avec des produits saisonniers achetés directement auprès des agriculteurs locaux. Deux menus de dégustation, l’un dédié au territoire à 39,00 euros, boissons exclues, avec de la viande de Fassone hachée avec un couteau, tarte aux poivrons avec topinambours, cardons et anchois, une entrée à choix parmi les raviolini al plin, tajarin coupés à la main à la sauce avec trois viandes, dans les plats principaux, de la viande de Fassone hachée, de la joue de porc et de la cuisse de lapin, et un dessert de votre choix. Il y a un deuxième menu de fruits de mer « Galup » avec les coquilles Saint-Jacques et les crevettes, puis des linguine avec de la noix de coco avec la rascasse et les muscles, et la morue avec du chou, de la citrouille et du gingembre, et des desserts. À la carte des plats alléchants tels que Albese japonais ou les bonbons d’oie confit, les oignons glacés d’Ivrea et les figues, et des plats de poissons intéressants comme les crevettes ni cru ni cuit et du caramel au fruit de la passion. Pain maison et focaccia comme d’excellents desserts. Vaste liste de vins avec une bonne sélection de petits producteurs.

La trattoria est située dans le centre historique, l’ambiance est élégante et confortable, la salle, avec des briques à vue, des chaises en bois et des meubles anciens, font immédiatement l’ambiance familiale. Un accueil qui vient avec le sourire de Flavio Marengo, qui dans la salle conseille et accompagne dans le voyage pour découvrir les délices des Langhe, qu’Emiliana Morino prépare avec beaucoup de talent. Sa cuisine est basée sur des produits locaux au km 0 et suivant le rythme des saisons. Le menu dégustation est proposé à 40 euros hors vins, et à 55 euros avec 4 verres de vin, il représente un véritable triomphe des plats des Langhe, à commencer par des hors-d’œuvre typiques comme le veau sauce thon, la viande au couteau, la saucisse de Bra, puis l’incontournable tajarin avec 30 rouges et l’exquis bœuf braisé de Barolo ; pour finir, le bunet classique des Langhe. Large choix de fromages de producteurs locaux. Beaucoup de plats avec des escargots, qui ont fait de Cherasco la capitale de l’heliciculture, et en saison, les menus de champignons et les truffes blanches d’Alba. Riche et bien soignée la carte des vins, avec des étiquettes non seulement de la région, mais comptez sur Flavio qui vous conseillera la meilleure combinaison.

Le restaurant est situé dans la zone piétonne d’Alba, sur la place centrale Savone, la salle au rez-de-chaussée du Caffè Umberto est moderne et lumineuse, un bistro aux propositions cosmopolites. L’Enoclub est situé dans la cave pittoresque avec des plafonds voûtés et des briques apparentes, une destination préférée des gourmets. Les plats préparés avec soin par le chef Marco Serra sont liés à la tradition mais avec des idées créatives. Grâce à vingt ans d’expérience, le restaurant propose des plats classiques du territoire suivant la saisonnalité des produits de la terre avec une filière très courte. Parmi les hors-d’œuvre, nous citerons la fondue de fontina d’alpeggio crémeuse et caramélisée, la caille rôtie à la crème et aux écailles de topinambours, ou le cardon bossu de Nizza Monferrato, sauce aux anchois et aux pommes (de 14 à 18 euros). Dans les entrées les pâtes fraîches, le tajarin avec 30 rouges avec sa sauce tomate à la saucisse de Bra ou l’inhabituel agnolotto d’Asti farci à la betterave et au fromage de chèvre (15 euros). Parmi les deuxièmes, l’exquise joue braisée au Barolo (22 euros), la langue de bœuf croustillante aux lupins et endives (18 euros), et toujours au moins un choix de poisson. Toujours présents les plats classiques servis avec des truffes blanches. Large choix de desserts traditionnels. Excellente cave à vin avec des étiquettes de grands vins piémontais et internationaux.