Cappellacci di peperonata e formaggio di bufala

Difficoltà: Media

Preparazione: 45min

Porzioni: 3 persone

Ingredienti:

Per 8 cappellacci:
120 g farina integrale
70 ml acqua
10 ml olio EVO
erba cipollina
Sale
200 g peperonata ben scolata
200 g formaggio di bufala tagliati a dadini

Procedimento:

Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia.
Io ne ho usato 70 ml, ma la quantità esatta dipende dal tipo di farina integrale che adopererete.
Lavoratela per 5/10 minuti, e fatela riposare mezz’ora nel frigo, avvolta nella pellicola trasparente.
Poi riprendetela, tiratela abbastanza fine e dividetela in 16 quadrotti della dimensione di 10 x 10 cm.
Spennellate con acqua 8 quadrotti di pasta.
Versate su ognuno una cucchiaiata di peperonata, e alcuni dadini di formaggio di bufala.
Chiudete con un altro quadrotto premendo leggermente sui bordi.
Spennellate la superficie del cappellaccio con olio Evo e distribuite un cucchiaio di erba cipollina.
Appoggiateli sulla placca del forno leggermente unta.
Fate cuocere 15/20 minuti a 160 gradi.
Suon buoni sia caldi che freddi.