Ristorante Gànbou

Ouvert en 2023, ce restaurant, dont le nom en génois signifie crevette, s’est imposé grâce à une cuisine de la mer caractérisée par des produits locaux, toujours frais, associés à des saveurs délicates et jamais agressives. Le chef Alessandro Castelluzzo, fort d’une expérience acquise dans plusieurs grands restaurants et auprès de chefs étoilés, s’est lancé dans cette aventure avec Giuseppe Saccà, qui s’occupe de la salle avec la sœur d’Alessandro, Elena. En cuisine, la mère de Giuseppe prépare des focaccia, des pâtisseries fraîches et d’exquis raviolis. Les entrées comprennent un tartare de thon avec une julienne de concombres de jardin et de la stracciatella, des grains de pistache et des nuages de riz, des crevettes rouges de Sanremo avec des poireaux, des tomates rôties et des câpres et un carpaccio de bœuf avec du caviar de muscat, des framboises et de la crème de mozzarella. Les premiers plats comprennent un risotto avec des langoustines crues et leur crème, des macarons fourrés à la stracciatella avec une crème à la pistache et des spaghettis frais avec des crevettes crues de Sanremo, de la burrata et du citron vert. Les plats principaux comprennent du poisson local cuit au four, des crustacés grillés et un délicat plat de calamars, de crevettes et de légumes frits. Le menu propose également un bon choix de viandes, telles que le T-bone steak, le rib eye steak et le tomahawk. Les prix sont d’un très bon rapport qualité-prix, les plats allant de 18 à 25 €, et les portions sont généreuses.

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